Citronensäure, auch bekannt als Lebensmittelzusatzstoff E330, ist ein wichtiges Hilfsmittel im Labor, sowie der Lebensmittelherstellung. Es wird oft als Pufferlösung verwendet, um den pH-Wert stabil zu halten, im besonderen in Kombination mit Ihrer korrespndierenden Base, wie Kaliumcitrat. Darüber hinaus dient sie als Komplexbildner, um Metallionen zu binden und zu separieren. Ihre hohe Löslichkeit und Säurestärke machen sie zu einem idealen Hilfsmittel für die Herstellung von Lösungen und Reagenzien. Citronensäure ist aufgrund seiner Fähigkeit mit Kalziumionen zu reagieren ein effektives Reinigungsmittel zur Entfernung von Ablagerungen und zur Reinigung von Glaswaren im Labor. In der Lebensmittelindustrie wird Citronensäure als Säuerungsmittel, Konservierungsmittel und Geschmacksverstärker verwendet.
Aufgrund der reizenden Eigenschaften ist beim Umgang mit Citronensäure Vorsicht geboten. Bitte beachten Sie beim Kauf das herstellerspezifische Sicherheitsdatenblatt für weitere Informationen.
